ステーキの繊維方向を見る. 繊維を断ち切るように切られています。 1cmのステーキだと、繊維の長さは1cmです。 余談になりますが、 かたまり肉を買って、カツ（ステーキ）を切るときは、 繊維の向きに気をつけないと、噛み切れないカツ（ステーキ）になります。 繊維を断ち切るように切られています。 1cmのステーキだと、繊維の長さは1cmです。 余談になりますが、 かたまり肉を買って、カツ（ステーキ）を切るときは、 繊維の向きに気をつけないと、噛み切れないカツ（ステーキ）になります。
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